HACCP Danışmanlığı

Hazard Analys of Critical Control Points yani kısaltması olan HACCP gıda güvenliğinin sağlanması ve gıdaların güvenli olarak üretilmesi amacı ile uygulanan bir sistem olarak bilinmektedir. HACCP  ile tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarının yönetim sistemi sağlanmaktadır. Bu yönetim sisteminde temel amaç gıda ile temas eden ve gıda ile ilgili olan tüm maddelerin üretimlerindeki işletmelerdeki üretim aşamaları baz alınarak bu aşamalardaki olası tehlikelerin önlenmesi / en aza indirilmesi amaçlanmıştır. Tamamen kritik kontrol noktalarına dayalı bir gıda güvenliği sistemidir.

Amerika´da 1960´lı yılların başlarında Pillsbury isimli bir firma tarafından NASA´da görevli astronotlara verilecek olan yemeklerin gıda güvenliğinin sağlanması için geliştirilmiş olan bir sistemdir. İlk olarak Pillsbury firması tarafından Amerika Askeri Laboratuvarlarında geliştirilmiştir. 1960´lı senelerde Amerika´da başlayan bu risk yönetim sistemi 1980´li senelerde AB tarafından tüm detayları ile incelenmesi ve gerekli düzenlemelerin de ele alınmasının ardından uygulamaya alınmıştır. Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları yani HACCP 1993 yılından bu yana Avrupa Birliği tarafından zorunlu hale gelmiş bir standarttır.

HACCP ile gıda firmalarının fiziksel şartları, kimyasal şartları ve biyolojik şartların en iyi hale getirilmesi amacı ile, ürünlerin işletmeye girişinden, müşteriye erişmesine kadar olan her aşama uygun bir şekilde kontrol altına alınmaktadır.

Türkiye´de 1998 senesinde Resmi Gazete´de yayınlanan “Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik” ismi ile bilinmekte olan HACCP sistemi son yayımlanan 2002 senesindeki bildiri ile gıda işletmelerinin tamamında zorunlu bir hale gelmiştir. Gıdadaki güvenliğin tam odak noktası olan HACCP uluslararası bir gıda standartıdır.

Gıda Firmalarında HACCP Uygulaması Yararları

* İlgili standart güvenli olmayan ürün üretimlerinde azalma sağlamakta ve güvenli olmayacak üretilebilecek ürünlerin satış riskini azaltmaktadır.

* HACCP ile ürünlerinizin kalitesi gelişecektir, gıda güvenliğine uygun bir ürün üreterek piyasaya güven sağlayabileceksiniz.

* Ürün üretim aşamalarındaki kayıplarda gözle görülebilir bir azalma meydana gelecektir. * Gıda ile alakalı tüm tehlikelerin kontrolü firmanızın elinde olacaktır.

* Ürününüz üretilmiş olsa dahi kalite kontrolü yapılacak ve önleyici kalite güvencesine firma olarak geçiş yapmış olacaksınız.

* Firmanın ürün üretim aşaması ve sonrası ile alakalı tüm tehlikeler başlangıç aşamasında bilinecek ve gerekli önlemler alınarak giderilecektir.

* Genel olarak güvenlik ile alakalı tüm konulardan bilgi sahibi olan personele ve gıda işletmesine sahip olacaksınız.

* HACCP uygunluğu sayesinde ürünleriniz Avrupa Birliği sınırları içerisinde rahat dolaşıma bulunacak ve ticaretiniz daha karlı bir hal alacaktır.

* Ürün proseslerinin kotnrolleri dökümanlarla kanıtlanacaktır. * Yasal mevzuatlar ile uygun olacağı için bir çok alanda işinize yarayacaktır.

Ekol Belgelendirme´nin sizlere sunacağı HACCP danışmanlık hizmeti sayesinde müşterilerinizin güveninde firma ve marka için artışlar gözlemlenecektir. Firmanızın ihracat işlerindeki en büyük kolaylıklarını sağlayacak olan bu standarda uygunluk ile firmanız dış pazardaki yerini rahat bir şekilde alabilir. Ekol Belgelendirme´nin işinin ehli danışmanları sayesinde üretim aşamalarınızdaki bir çok giderde azalma meydana gelecek ve kamu kurumları, özel firmaların açacağı bir çok ihaleye katılabilecek ve ihalede istenilen şartları kolaylıkla yerine getirmiş olacaksınız.

HACCP danışmanlık hizmetimiz sayesinde firmanızın, markanızın ve ürünlerinizin pazardaki gücü artacaktır. Kontrollerin yerine önleyici uygulayıcı sistemlerin geliştirilmesi ile  gıda güvenliğine değer veren firma olarak bilineceksiniz.

Ekol Belgelendirme´nin sizlere sunacağı danışmanlık hizmetinde öncelikle bir ön değerlendirme yapmakta ve firma için HACCP ekibinin oluşturulması sağlanmaktadır. HACCP organizasyonlarının oluşturulması için alanında tecrübeli bir ekip ile uzun yıllardan bu yana bu hizmeti vermekteyiz. Tüm bu aşamaları geçtikten sonra firma içi eğitim kısmına geçeceğiz. Burada uzman eğitmenlerimiz ile HACCP ile gıda önemi ve özellikleri tanımlanacak, proses ve akış şemalarınız hazırlanacaktır. İlgili şemaların hazırlanmasının akabinde hazırlanan proses şemalarının doğrulama işlemleri yapılacaktır. Firmanız için ihtiyaç duyulan HİJYEN BELGESİ ve kontrol prosedürlerini Ekol Belgelendirme olarak aşama aşama tüm ince detayları da göz önünde bulundurarak kontrol altına alacağız.

Tehlike Ve Risk Analizlerinin Yapılması, Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi, Kritik Limitlerin Belirlenmesi, İzleme Prosedürlerinin Oluşturulması, Düzeltici Faaliyetlerin Belirlenmesi, Kayıt Tutma, Doğrulama Ve Geçerlilik Prosedürleri aşamaları ve daha fazlası için aklınızdaki tüm sorular adına bize iletişim sayfamzıda yer alan numaralarımızı arayarak ulaşabilirsiniz.

 

Ekol Uluslararası Belgelendirme, gıda güvenliği ve HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemlerinin belgelendirme süreçlerinde uzmanlaşmış bir kuruluştur. Amacımız, işletmelerin gıda güvenliği yönetim süreçlerini iyileştirmelerine ve tüketici sağlığını korumalarına yardımcı olmaktır.
 
HACCP sistemi, gıda zincirindeki potansiyel tehlikeleri tanımlayan ve bu tehlikeleri önleyici kontrollerle ortadan kaldıran bir risk yönetim sistemi olarak öne çıkar. Ekol Belgelendirme gibi uluslararası belgelendirme kuruluşları, HACCP belgesi almak isteyen firmalara profesyonel destek sağlar.
 
HACCP belgelendirmesi, işletmelerin gıda güvenliği yönetim sistemlerinin uygunluğunu ve etkinliğini değerlendirmek için kullanılan bir yöntemdir. Ekol Belgelendirme, HACCP belgesi almak isteyen işletmelere bu süreçte rehberlik etmektedir. Gıda güvenliği yönetim sistemi belgesi almak, işletmelerin güvenli gıda üretimini sağlayarak, yasal gereksinimlere uygunluk göstermelerine ve tüketici güvenini artırmalarına yardımcı olur.
 
Biz, Ekol Belgelendirme olarak, müşterilerimize profesyonel ve güvenilir hizmet sunmayı hedefliyoruz. Uzman ekibimizle, müşterilerimizin ihtiyaçlarına özel çözümler üretiyor ve süreçlerini en iyi şekilde yönetmelerine yardımcı oluyoruz.
 
Sunacağımız hizmetlerin detayına www.ekolbelgelendirme.com adresinden ulaşabilirsiniz. Ayrıca, sosyal medya hesaplarımızdan da bize ulaşabilirsiniz:
 
HACCP BELGELENDİRME İÇİN GEREKLİ EVRAK LİSTESİ
 
  • Vergi Levhası
  • Faaliyet Belgesi
Ayrıca sistem denetimi olması durumunda HACCP sistem dokümantasyonu (Yoksa da uzmanlarımız bu konuda size destek olacaktır).
EKOL ULUSLARARASI BELGELENDİRME HACCP BELGELENDİRME FAALİYET PLANI
 
HACCP sistem kurulumu ve belgelendirme süreci oldukça detaylı bir süreçtir. Bu süreçte firmalar, Ekol Belgelendirme ile aşağıdaki adımları takip etmelidir:
  1. İlk İletişim: Ekol Belgelendirme ile iletişime geçilmeli, firma ihtiyaçları ve hedefleri belirlenmelidir. Uzmanlarımız size belgelendirme süreci hakkında detaylı bilgi verecektir.
  2. Planlama: Ekol Belgelendirme, firmanız için uygun HACCP standardını belirler ve bir teklif hazırlar. Bu teklif, belgelendirme süreci, süreçleri ve maliyet hakkında bilgi içerir.
  3. Sürecin Başlatılması: Anlaşma sağlandıktan sonra, Ekol Belgelendirme uzmanları, firmanın gıda güvenliği süreçlerini analiz eder ve HACCP gerekliliklerine uygunluğunu değerlendirir.
  4. İyileştirme: Firmanın HACCP gerekliliklerine uygun hale gelmesi için Ekol Belgelendirme´nin rehberliği ile gerekli düzenlemeler yapılır.
  5. Denetim: HACCP standardına uygunluk sağlandıktan sonra, Ekol Belgelendirme tarafından belgelendirme denetimi gerçekleştirilir.
  6. Belgelendirme: Eğer firmanın HACCP gerekliliklerine uygun olduğu belirlenirse, Ekol Belgelendirme tarafından HACCP sertifikası verilir.
HACCP BELGESİ NEDİR?
 
HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları), gıda güvenliği yönetim sistemi standardıdır. HACCP belgesi, bir işletmenin gıda güvenliğini tehdit eden riskleri tespit edip, bu riskleri etkin bir şekilde yönetme kapasitesine sahip olduğunu kanıtlar.
Günümüz gıda endüstrisinde, müşterilerin güvenli ve sağlıklı ürün beklentileri artmaktadır. HACCP belgesi, bu beklentileri karşılamak için işletmelere sistematik bir yol sunar. HACCP sistemi, tehlikeleri tanımlayıp, kontrol altına alarak gıda üretim süreçlerinin güvenliğini sağlar.
HACCP BELGESİ NE İŞE YARAR?
 
HACCP belgesi, gıda işletmelerinde tehlikelerin önlenmesi ve gıda güvenliğinin sağlanması için kullanılan sistematik bir yaklaşımdır. Bu belge, işletmelerin üretim, pazarlama ve satış süreçlerinde gıda güvenliğini öncelik haline getirmelerine yardımcı olur.
  • Tüketici Güveni: HACCP belgesi, işletmelerin tüketici güvenini artırmasına yardımcı olur. Güvenli ve sağlıklı ürünler sunarak müşteri memnuniyetini artırır.
  • Yasal Uyumluluk: HACCP belgesi, işletmelerin yasal gerekliliklere uygun hareket etmesini sağlar. Gıda güvenliği yönetim sistemi, yasal düzenlemeleri yerine getirirken işletmelere rehberlik eder.
  • Rekabet Avantajı: HACCP belgesine sahip olmak, işletmelere pazarda önemli bir rekabet avantajı sağlar. Güvenilir ve sağlıklı ürünler sunmak, işletmenin itibarını güçlendirir.
HACCP BELGESİ KAÇ YIL GEÇERLİ?
 
HACCP belgesi, 3 yıl boyunca geçerli olup, bu sürecin sonunda yenilenmesi gerekmektedir. İlk belgelendirme tarihinden itibaren geçerliliğini koruyan HACCP belgesi, yıllık denetimlerle de desteklenir. Bu denetimler, sistemin sürekliliğini ve etkinliğini sağlamak için yapılır.
Belge maliyetleri, genellikle döviz kuru ve denetim sıklığına bağlı olarak değişkenlik gösterir. Denetim ücretleri ve yıllık denetimlerle ilgili daha fazla bilgi için Ekol Belgelendirme’ye başvurabilirsiniz.
HACCP DANIŞMANLIK VE BELGELENDİRME SÜRECİ
 
  • Teklif talep sözleşme
  • HACCP sistem gerekliliklerinin değerlendirilmesi
  • Mevcut durum analizi
  • Eğitimler ile farkındalık oluşturulması
  • Operasyonel süreçlerin izlenmesi
  • Dokümantasyon hazırlanması
  • İç denetim
  • Yönetimi gözden geçirme
  • Denetim
  • Belgelendirme
DANIŞMANLIK SÖZLEŞMESİ
 
Taraflar:
  • Ekol Belgelendirme
  • Müşteri İsmi (Örnekteki gibi)
 
Amaç ve Kapsam:

HACCP sisteminin dokümante edilmiş şekilde izlenebilirliği için sistem kurulumu gerekmektedir. İşletmeler, gıda güvenliği tehlikelerini önleyip süreçlerini iyileştirmek amacıyla rehberliğe ihtiyaç duymaktadır. Biz, uzman ekibimizle bu standartların kurulumu, uygulanması ve sürdürülmesi için gereken desteği sağlamaktayız.
 
Danışmanlık Alt Başlıkları:
 
  1. Planlama: Mevcut dokümanların ve programların HACCP sistemine uygunluğu incelenir. Organizasyon şeması ve görev tanımları gözden geçirilir.
  2. Uygulama: HACCP sistem gerekliliğine uygun olarak dokümanlar hazırlanır, süreçler izlenir ve iyileştirilir.
  3. Kontrol: Sistem dokümanları kontrol edilir, eğitimler tamamlanır ve iç denetim süreci gerçekleştirilir.
  4. Önlem Alma: Süreçlerin iyileştirilmesi ve sürekli gelişimin sağlanması için değişim yönetimi devreye alınır.

 

 
Yapılacak Çalışmalar
1. Ay
2. Ay
3. Ay
HACCP İçin Mevcut Durum Analizi
?
 
 
Hedef, strateji görev tanımları ve organizasyon belirlenmesi
?
?
 
Kuruluşun bağlamı ve uygulaması
?
 
 
Tehlike analizleri ve kritik kontrol noktalarının belirlenmesi
?
?
 
Kritik Kontrol Noktalarının izlenmesi ve dokümantasyon hazırlanması
 
?
 
Zorunlu eğitimlerin gerçekleştirilmesi (HACCP Temel Eğitim - Gıda Güvenliği Eğitimi)
 
?
 
İç denetim gerçekleştirilmesi ve raporlanması
 
 
?
Denetim ve belgelendirme organizasyonu (Teklif ve denetim süreci)
 
 
?
 
 
HACCP BELGELENDİRME SÜRECİ
 
·         Hazırlık
HACCP sisteminin kurulumu ve gereksinimlerinin analiz edilmesi. Firmadaki mevcut durumun HACCP standartlarına uygunluğu değerlendirilir.
·         Belgelendirme Başvurusu
Belgelendirme için gerekli başvuru süreci başlatılır. Firmaya özel bir plan ve yol haritası oluşturulur.
·         Belgelendirme Denetimi
HACCP standartlarına uygunluk denetimi yapılır. Tüm kritik kontrol noktaları ve tehlike analizleri gözden geçirilir.
·         Denetim Raporu
Denetim sonuçlarına göre bir rapor hazırlanır. Eksiklikler varsa belirtilir ve düzeltme önerileri sunulur.
·         Firmaya HACCP Belgesinin Verilmesi
Denetimden başarıyla geçen firmaya HACCP belgesi teslim edilir. Bu belge, firmanın gıda güvenliği yönetim sisteminin standartlara uygun olduğunu kanıtlar.
 
Geçerlilik Süresi

HACCP belgesi 3 yıl geçerlidir. İlk belgelendirme tarihinden itibaren geçerli olup, 3 yıl sonunda yeniden değerlendirilerek yenilenebilir. Yıllık olarak yapılan ara denetimlerle sistemin sürekliliği sağlanır. Denetim maliyetleri, döviz kuru değişikliklerine bağlı olarak artabilir veya azalabilir.
 
REFERANSLAR
 

https://www.ekolbelgelendirme.com/referanslar/

 

Güncelleme: 18 Eylül 2024
Hemen Teklif Alın
İncelediğiniz hizmetimiz hakkında teklif ve bilgi almak için formu doldurun.
Adınız Soyadınız (*)
Firma Adınız (*)
Telefon Numaranız (*)
E-Mail Adresiniz (*)
Çalışan Sayısı
Mesajınız (varsa)
Whatsapp
Instagram